El REFUGIO DEL INCA Restaurante Peruano Menu
Welcome to El REFUGIO DEL INCA Restaurante Peruano, a hidden gem located in the heart of Mexico City at Oxford 16, Juarez. Renowned for capturing the essence of authentic Peruvian flavors, this restaurant has become a beloved destination for food lovers. The menu features an array of traditional dishes, with highlights including the celebrated ceviche, praised as "the best" by patrons like Salih Gultekin, and flavorful sautéed loin that has garnered rave reviews.
- Generous Portions: Dishes like mixed ceviche and chicken rice stand out for their sizable servings and rich flavor combinations.
- Friendly Service: While the dining experience is delightful, some customers indicate that enhancing staff training could further enrich interaction and dish explanation.
For those seeking a taste of Peru in CDMX, El REFUGIO DEL INCA promises not just a meal, but a culinary adventure.
ENTRADAS
Papa a la huancaina
La papa a la huancaina es un plato tipico de la ciudad de Huancayo. Se difundio a diferentes regiones del Peru, y es uno de los productos gastronomicos mas populares y representativos de este pais. La elaboracion consiste en la preparacion de una salsa cuya base es queso fresco y aji amarillo. Se agrega leche y aceite para formar la consistencia semiliquida , esta se vierte encima de papa sancochada , y como toque final se le agrega huevo cocido acompanado con aceituna negra.
OCOPA
La elaboracion consiste en la preparacion de una salsa cuya base es queso fresco ,aji amarillo y Huacatay (hierba originaria de los pastizales templados y las regiones montanosas del sur de Sudamerica). Se agrega leche y aceite para formar la consistencia semiliquida , esta se vierte encima de papa sancochada , y como toque final se le agrega huevo cocido acompanado con aceituna negra.
Choclo a la huancaina
La elaboracion consiste en la preparacion de una crema espesa cuya base es queso fresco y aji amarillo. Se agrega leche para formar la consistencia semiliquida , esta se vierte encima del choclo (elote cocido) y la acompana con huevo cocido y aceituna.
Papa Rellena
La elaboracion consiste en la preparacion de una masa hecha con papa , pimienta ,aji amarillo y zumo de limon como base, Esta se rellena con una mezcla de carne ,aceitunas negra botija, aji panca y cebolla, formando dos croquetas fritas. se acompana con zarza criolla (aderezo peruano hecho cebolla , cilantro y jugo de limon)
tacu tacu
Este platillo consiste en arroz y frijol peruano sofrito, a base de aji amarillo ,mezclados hasta formar una masa homogenea bajo el calor de una sarten. como toque final, se acompana con zarza criolla (aderezo conformado con cebolla , cilantro ,jugo de limon y condimentos)
Causa limena de Atun
Pastel , elaborado sobre la base de papa , limon, aji amarillo. Este se rellena de atun ,cebolla morada y un toque de mayonesa, se acompana con aceituna negra y huevo cocido , como terminacion.
Causa limena de Pollo
Pastel , elaborado sobre la base de papa , limon, aji amarillo. Este se rellena con pollo cocido deshebrado ,cebolla morada y un toque de mayonesa, se acompana con aceituna negra y huevo cocido , como terminacion.
Wantan frito (tequeno)
pequenas empanadas fritas (6 pzas), elaboradas con trigo y rellenas (pollo ,carne ,cerdo o queso)
Conchitas a la parmesana
conchitas abanico , gratinadas con queso parmesano y mantequilla (6 pzas)
Ceviche en conchitas
trozos de pescado ,cebolla morada y pimiento marinado con jugo de limon , pimienta y aji . Se sirven sobre conchitas. (5 pzas)
Choros a la chalaca
La preparacion se realiza en la propia valva (mejillon) de los choros cocidos, los cuales posteriormente se maceran en el jugo de limon y se le anade una ensalada, a modo de zarza criolla.(6 pzas)
Antichos de res
brocheta de res (corazon) adobada con vino tinto ,aji panca , comino entre otros ingredientes . Se cocinan en la parrilla , acompanada con papas y zarza criolla. (2 pzas)
Anticuchos de Pollo
brocheta de pollo adobado con vino tinto ,aji panca , comino entre otros ingredientes. Se cocinan en la parrilla , acompanada con papas y zarza criolla. (2 pzas)
Anticucho de pescado
brocheta de pescado adobada con vino tinto ,aji panca , comino entre otros ingredientes .Se cocinan en la parrilla , acompanada con papas y zarza criolla. (2 pzas)
Anticuchos Mar y tierra
Brocheta de pescado, camaron ,res y pollo adobada con vino tinto ,aji panca , comino entre otros ingredientes. Se cocinan en la parrilla , acompanada con papas y zarza criolla. (2 pzas)